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本文目录

1. 鸡爪煲家常做法王刚
2. 冷鸡爪的鸡爪家常家常做法
3. 凤椒鸡爪家常做法

鸡爪煲家常做法王刚

食材
：鸡爪一斤、年糕、做大全玉米 、常鸡菜土豆
、爪的做法胡萝卜 、鸡爪家常火锅丸子等自己想吃的做大全菜品

酱汁
：盐、鸡精 、常鸡菜3勺生抽 、1勺老抽、1勺蚝油、黄豆酱拌匀

做法：1.准备好所有食材，先将鸡爪洗净。

2.起锅 ，倒入适量的水 ，放入鸡爪，加入葱姜蒜焯水，捞出控干水分
，备用。

3.另起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入葱姜蒜 ，加一勺豆瓣酱继续炒出红油，倒入鸡爪不停翻炒均匀炒出香味。

4.再倒入酱汁继续炒出香味
。最后倒入少许啤酒和水没过食材煮开，加入所有配菜闷煮20分钟，最后撒上熟芝麻和葱花即可 。

冷鸡爪的家常做法

做法1：酒鬼鸡爪

准备食材如下 ：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个 ，料酒1汤匙，冰糖20克 ，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶  ，生抽1汤匙 ，老抽少许

具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片
，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜 ，小米椒，葱结，加入香叶，八角 ，陈皮 ，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味 ，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可 。

做法2 ：卤鸡爪

准备食材如下
：鸡爪500克 ，色拉油适量 ，食盐1茶匙，冰糖20克 ，葱1根
，蒜3瓣 ，八角3个，干辣椒5个 ，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮

具体做法如下 ：将鸡爪去掉脚趾 ，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁 ，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可 ！

做法3：泡椒鸡爪

准备食材如下 ：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克 ，鸡精5克 ，姜1块，花椒5克 ，料酒少许
，泡红椒适量
，水250克

具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克 ，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净 ，在水中泡半小时，将血水泡出
，再洗净 ，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块 。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟 ，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可 ，入冰箱
，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里 ，尽早吃完
。

做法4：柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下
：鸡爪500克
，柠檬1个 ，凉开水适量 ，料酒5克
，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个 ，青椒1个，蒜片7克，姜片7克 ，陈醋5克，生抽5克，香油2克

具体做法如下：鸡爪修剪指甲 ，切块 ，洗净入锅 ，加冷水 ，料酒，香叶，花椒，八角 ，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪冷却后捞出 ，放入小米椒，青椒，蒜片 ，姜片，陈醋 ，生抽，挤出柠檬汁 ，加入盐
，香油
，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时
，冷藏后拿出即可食用。

凤椒鸡爪家常做法

原材料
：品质极好的凤爪一斤、青柠檬一个半 、圆葱一个半、莴笋三根、小米椒（即小米辣）三瓶 、花束椒
 、八角茴香、八角
、白胡椒粉 、蒜头  、生姜，其他蔬菜水果

1 、把青柠檬切成片
，洋葱切片 ，莴笋茎用刀拍破

2、生姜、蒜头拍破 ，麻椒、八角茴香
、八角洗干净晾晒，小米椒剪下来 ，放进器皿中；

3、卤鸡爪清洗
 ，自来水煮断生 ，煮好后捞起来 ，用冷水洗掉浮末，切割成二块到三块 ，晾晒；

4、晾晒的卤鸡爪放进坛中，将拍好的青柠檬 、圆葱、莴笋遮盖其上

5、将沸水盛在海碗中
，制冷后添加蒜头 、泡小辣椒 、小米椒、生姜片、麻椒

6 、取老坛泡菜水 ，倒进水里

7、晾晒的卤鸡爪、将拍好的青柠檬 、圆葱、莴笋一通放进夹层玻璃海碗中，侵泡30分钟以上。

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